哪些是不銹鋼，不銹鋼（Stainless Steel）指耐氧氣、蒸汽發生器、水等弱腐化媒介和酸、堿、鹽等有機化學浸蝕性媒介腐化的鋼，叫做不銹耐堿鋼。鉻是使不銹鋼獲得了耐蝕性的基本上設計，當鋼中含鉻量起到12％差不多時，鉻與腐化媒介中的氧意義，在鋼單單從表面演變成那層較小的氧化物膜（自鈍化膜），可阻撓鋼的基體進一個步驟腐化。除鉻外，通用的合金材料設計還在鎳、鉬、鈦、鈮、銅、氮等，以提供幾種使用對不銹鋼組織結構和性的規定要求。
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